%0 Journal Article
%T 香蕉脆片的研制
%A 郑贻春
%A 陈文学
%A 张艳
%A 邬存之
%J 食品科学
%D 1997
%X ？以香蕉为主要原料，经护色、冷冻、酒精浸泡等处理偌施，采用常压油炸法而制成色泽金黄，气味浓郁、松脆可口的香蕉脆片。设备简易，投资少，成本低，为乡镇企业加工香蕉提供了宝贵的技术资料。
%K 香蕉脆片
%K 护色
%K 冷冻
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22389.shtml