%0 Journal Article
%T 麦麸水不溶性膳食纤维对no2-清除作用的研究
%A 欧仕益
%A 高孔荣
%A 黄惠华
%J 食品科学
%D 1997
%X ？麦麸水不溶性膳食纤维在胃液ph值条件下对no2-具有强烈的清除作用。其最大清除速率（vmax）为10.52μmol／g·h，最小清除浓度（cmin）为0.68mol／l，最大清除量（mmax）为35.65mol／g。随着ph升高，清除能力急剧下降。低ph下被清除的no2-王在ph7时会有少量重新释放出来。金属离子ca2+、fe2+、zn2+对其清除no2-有促进作用，同时能阻止ph升高后no2-的再释放。
%K 麦麸
%K 膳食纤维
%K 金属离子
%K no2-
%K 清除
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22336.shtml