%0 Journal Article
%T 耐氧双歧杆菌生长代谢过程的研究
%A 吴拥军
%A 王嘉福
%A 罗敏
%A 蔡金腾
%J 食品科学
%D 2001
%X 研究了耐氧双歧杆菌在GAM和PTYG培养基中生长曲线、基质消耗曲线和代谢产物。结果表明,耐氧双歧杆菌培养12h菌数分别达8.4×109cfu/ml和7.2×109cfu/ml;pH由7.6降至4.2培养(培养20h);对糖和蛋白质的消耗率分别为56.4%～56.8%和58.8%～60.0%,代谢产物中乙酸∶乳酸的克分子数为33∶2.08～4.17
%K ？
%K 耐氧双歧杆菌
%K 生长代谢
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26261.shtml