%0 Journal Article
%T 微胶囊化粉末猪油壁材的研究
%A 温少红
%A 滕剑敏
%J 食品科学
%D 2001
%X 以大豆蛋白、麦芽糊精、黄原胶作为微胶囊化粉末油脂的壁材物质,研究这三种成分对微胶囊化效率的影响,并通过正交实验确定出最佳的壁材组成:大豆分离蛋白与麦芽糊精的比例为0.76、麦芽糊精DE值为20、黄原胶浓度为0.4%(W/V)
%K 微胶囊化
%K 粉末猪油
%K 壁材
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26228.shtml