%0 Journal Article
%T 低温肉制品辐照保鲜研究
%A 杨宗渠
%A 刘伟
%A 陈海军
%A 朱军
%A 党从军
%A 尚丙兰
%A 刘克波
%A 罗继泉
%J 食品科学
%D 2001
%X ？研究了国内市场上销售的三大类11个品种低温肉制品的辐射灭菌效果,并对辐射低温肉制品的感官指标、理化指标和微生物指标进行了检测,结果表明:6kgy以上的γ射线可以有效杀灭低温肉制品中的微生物;辐照保鲜的低温肉制品的感官指标、主要营养成分与冷藏对照无明显差异,微生物指标优于冷藏。进行了商业化辐照试验,辐照产品的质量符合国家标准。
%K ？
%K 低温肉制品
%K 辐照灭菌
%K 营养学评价
%K 商业化应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26249.shtml