%0 Journal Article
%T 乳酸发酵草莓汁的研制
%A 刘桂云
%A 吕秋兰
%A 巩翠玲
%A 张万忠
%A 张润光
%A 郭春宝
%J 食品科学
%D 2001
%X 利用10%脱脂奶将乳酸菌活化,至最高活力,将其接种于不同的种子液中,通过分析pH值变化,筛选出合适的培养液及适宜的菌种,而后扩大培养,获的一级种子。并且确定了初步的生产工艺流程
%K 乳酸发酵
%K 草莓汁
%K 活化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26237.shtml