%0 Journal Article
%T 发酵弥猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性的研究
%A 张灏
%A 李剑芳
%J 食品科学
%D 2001
%X 从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母E-45,经鉴定为柠檬形克勒克氏酵母Kloeckeraapicu-lata。研究了该菌在麦芽汁中的生长特性。其最适生长温度为30℃,最低和最高生长温度分别为7℃和36.5℃;最适生长pH为5.4,最低和最高生长pH分别为1.6和9.5;耐11%的酒精度。其生长曲线显示,于最适生长温度和pH下,摇瓶发酵12～24h便可获得满意的种子
%K 猕猴桃汁
%K 柠檬形克勒克氏酵母
%K 分离
%K 鉴定
%K 生长特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26224.shtml