%0 Journal Article
%T 天然紫草素的研究
%A 王威
%A 邹金华
%J 食品科学
%D 2002
%X 天然紫草为醌类物质。对环境pH值比较敏感,色调随pH值的变化而改变。对热比较稳定,但自然光的照射会引起吸光度值的下降。它具有一定的抗氧活性,其抗氧能力相当于维生素C的35.5%。紫草是十分具有开发利用价值的天然资源
%K 紫草素
%K 醌
%K DPPH法
%K 抗氧活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23303.shtml