%0 Journal Article
%T HACCP在红枣保健醋生产中的应用
%A 李永勤
%A 祖廷勋
%A 罗光宏
%A 陈天仁
%J 食品科学
%D 2003
%X 简要阐述HACCP原理和系统建立、运作的程序。并将其原理引入红枣保健醋生产加工工艺中,进行了生产各环节中危害因子分析,确定关键控制点,关键限值,监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,从而提高了产品卫生质量、延长了保质期,保证了产品安全
%K 危害分析关键控制点(HACCP)
%K 红枣保健醋
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19220.shtml