%0 Journal Article %T 快餐的质量与安全保证——HACCP系统的应用 %A 于亚莉 %A 华庆 %A 杨铭铎 %A 高峰 %J 食品科学 %D 2003 %X 本文根据快餐在生产、配送中可能存在的潜在危害,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法 %K 危害分析与关键控制点 %K 快餐 %K 安全性 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19203.shtml