%0 Journal Article
%T 病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用
%A 刘红霞
%A 张若海
%A 朱金国
%J 食品科学
%D 2003
%X 结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用
%K 病原微生物
%K HACCP体系
%K 危害分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19181.shtml