%0 Journal Article
%T 姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟对两种自由基的清除作用
%A 柳乃奎
%A 黄雪松
%J 食品科学
%D 2004
%X 为研究生姜及其制品中的具有清除自由基能力的有效成分,本文研究了姜酮(Zingerone)、脱氢姜酮(Dehydrozingerone)、姜酚肟(Gingeroloxime)对超氧阴离子(superoxideanionfreeradical,SARF)和DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhdrazyl)的清除作用。结果表明姜酮和脱氢姜酮对两种自由基都有显著的清除作用,量效关系明显。姜酚肟对于超氧阴离子的清除能力较弱。这些结果说明姜酮是生姜及其制品中清除自由基的一种有效成分。而脱氢姜酮有望作为一种新的抗氧化剂
%K 姜酮
%K 脱氢姜酮
%K 姜酚肟
%K 超氧阴离子
%K DPPH生姜((zingiber officinale Roscoe)
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17751.shtml