%0 Journal Article
%T 木耳多糖提取工艺研究
%A 王金凤
%J 食品科学
%D 2004
%X 本文讨论了黑木耳多糖的提取方法,实验结果表明,采用酶法可显著提高多糖提取率,其最佳提取条件为:料水比1:60,浸提温度80℃,浸提时间2.5h,中性蛋白酶用量650IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值7.4;纤维素酶用量375IU/g,作用温度43℃,作用时间1.5h,最适pH值5.3。木耳多糖提取率为4.38%
%K 木耳
%K 多糖
%K 蛋白酶
%K 纤维素酶
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract17759.shtml