%0 Journal Article
%T 菹草类胡萝卜素体外抗氧化活性的研究
%A 任丹丹
%A 彭光华
%A 王海滨
%A 张声华
%J 食品科学
%D 2005
%X ？菹草类胡萝卜素是红心鸭蛋中红色素的天然来源。本文用d—脱氧核糖法研究菹草类胡萝卜素清除·oh的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝组织及肝线粒体中丙二醛含量,用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体肿胀程度,从而研究类胡萝卜素的抗氧化效果。结果表明:菹草类胡萝卜素可以清除·oh,抑制·oh所致丙二醛的产生,减少红细胞溶血,减轻肝线粒体肿胀程度。可以得出菹草类胡萝卜素具有明显的抗氧化的作用。
%K 菹草
%K 类胡萝卜素
%K 羟基自由基
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15834.shtml