%0 Journal Article
%T 绿竹笋超高压处理和热处理加工品品质比较研究
%A 肖丽霞
%A 陈计峦
%A 赵晓丹
%A 马永昆
%A 胡小松
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本文对绿竹笋两种不同加工方法处理后绿竹笋品质的对比,发现绿竹笋经过超高压处理后,无论是从外观、营养成分保留等方面都比传统的热加工处理好,且保藏时间比热加工处理的长。
%K 绿竹笋
%K 热加工
%K 超高压
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15809.shtml