%0 Journal Article
%T 微波加热去花生仁种衣新工艺的研究
%A 张凤英
%A 熊建华
%A 周志娥
%A 闵嗣璠
%J 食品科学
%D 2005
%X ？本文分别用微波烘焙法、冷冻微波烘焙法等四种方法对花生深加工中去种皮工艺进行了研究,并对四种去皮方法进行比较。结果表明:冷冻-微波去皮法效果最好。其最佳工艺参数为:花生仁在冷冻室(-1～-5℃)先冷冻10min,装载厚度为1～2cm左右,经微波高火加热处理2min。
%K 花生仁
%K 去种衣工艺
%K 微波烘焙
%K 冷冻
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15805.shtml