%0 Journal Article
%T 丹参红色素的研究(ⅱ)—稳定性及应用
%A 王海棠
%A 吴云骥
%A 王忠东
%A 陈海涛
%A 阳勇
%J 食品科学
%D 2005
%X ？研究了光、热、氧化剂、还原剂、金属离子以及几种常用食品添加剂对丹参红色素稳定性的影响。应用试验表明,丹参红色素可用于多种食品、饮料及糖果着色。安全无毒,着色力强,色泽明亮自然,具有多种抗病、保健作用。丹参红色素的生产、应用及性质研究以前未见报道。
%K 丹参红色素
%K 稳定性
%K 吸光度
%K 应用试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15812.shtml