%0 Journal Article
%T 固定化酶生产低聚异麦芽糖工艺研究
%A 吴定
%A 邹耀洪
%A 王云
%A 陈爱英
%A 姚明兰
%J 食品科学
%D 2005
%X ？壳聚糖溶解于20%的盐酸,配成25%的壳聚糖溶液,然后用注射器注射到含15%氢氧化钠和30%甲醇的混合溶液中凝结成2mm左右的中空球形壳聚糖。经4%的戊二醛活化的中空球形壳聚糖分别与α-葡萄糖转苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、切枝普鲁兰酶在室温反应2h,4℃静置过夜,制备固定化酶。固定化酶的最适ph值约降低1个单位,最适温度提高约10℃。固定化α-淀粉酶和β-淀粉酶的相对酶活力分别为7.2%和22.3%。四种不同的固定化酶重组构成酶催化反应器,生产低聚异麦芽糖含量达38.9%。
%K 低聚异麦芽糖
%K 固定化酶
%K 中空壳聚糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15802.shtml