%0 Journal Article
%T 脱色对红曲霉凝乳力的影响
%A 王成忠
%A 邵秀芝
%A 于功明
%J 食品科学
%D 2005
%X ？利用硅胶、活性炭、中性氧化铝、乙醚、正丁醇、石油醚、丙酮等对红曲霉培养液进行脱色处理,脱色后的培养液进行凝乳实验,并与原液作比较。结果发现,活性炭脱色效果最好,但其脱色后凝乳力较小;硅胶脱色效果较好,且脱色后培养液的凝乳力也较高。通过实验确定最佳条件是:培养时间7d,硅胶脱色,培养液用量12%,凝乳温度50～55℃。
%K 红曲霉
%K 脱色
%K 凝乳力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15583.shtml