%0 Journal Article
%T 二种褐藻膳食纤维的功能活化及其生理功能的比较
%A 陈培基
%A 李来好
%A 李刘冬
%A 杨贤庆
%A 刁石强
%A 吴燕燕
%J 食品科学
%D 2005
%X ？采用离子交换法,研究了海带、马尾藻两种膳食纤维提取过程中功能活化的工艺条件。结果表明,在最佳活化条件下提取的海带和马尾藻膳食纤维的干基含量分别为84.3%和82.7%,钙含量分别为6.21%和5.36%,膨胀力分别为138ml/g和108ml/g,持水力分别为6720%和5320%,两种产品的质量指标都远高于未活化的膳食纤维。通过人体试验,两种膳食纤维都具有良好的通便作用,其中海带膳食纤维的作用稍优于马尾藻膳食纤维,而作用最差的为未活化的马尾藻膳食纤维。
%K 海带
%K 马尾藻
%K 膳食纤维
%K 功能活化
%K 生理功能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15611.shtml