%0 Journal Article
%T 芦荟汁天然饮料工艺的研究
%A 肖玫
%A 曹玉华
%A 刘彪
%J 食品科学
%D 2005
%X ？以库拉索芦荟为主要原料,加以柠檬酸、蔗糖等辅料,经科学加工制成有益于人体健康的轻凉型安全天然饮料。本文对芦荟饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为e3b3c4a3d2,即澄清的芦荟汁用量35%、蔗糖6%、蜂蜜2.6%、柠檬酸0.3%、柠檬酸钾0.3%、水为55.8%(上述百分比均为质量分数)。通小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.11%cmc+0.10%海藻酸钠复合使用为最佳。此外还简述芦荟的营养价值和药用价值,这一切为芦荟饮品的研制提供了科学依据,也为进一步工业化生产提供了基础。
%K 芦荟
%K 芦荟汁
%K 工艺
%K 配方
%K 技术关键
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15621.shtml