%0 Journal Article
%T 红曲红色素光稳定性测定方法探讨
%A 王红娟
%A 连喜军
%A 郭坤亮
%A 王昌禄
%A 刘秀
%J 食品科学
%D 2005
%X ？对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%。
%K 红曲红色素
%K 褪色
%K 测定方法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15605.shtml