%0 Journal Article
%T 微波有机相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的研究
%A 陈均志
%A 赵艳娜
%A 银鹏
%J 食品科学
%D 2005
%X ？研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质ph值、糖、盐等介质浓度的耐受性。同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作为性能优良的新型乳化增稠剂。
%K 微波
%K 玉米淀粉
%K 辛烯基琥珀酸淀粉酯
%K 乳化性能
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15571.shtml