%0 Journal Article
%T 玉米芯载体吸附法固定化米根霉发酵L-乳酸的工艺条件
%A 沈俊秀
%A 蒋雪薇
%A 赵龙
%A 边佳为
%A 陈永发
%J 食品科学
%D 2013
%X 研究玉米芯作为部分替代碳源及载体固定化米根霉R-1发酵L-乳酸的工艺条件，考察玉米芯作为替代碳源的利用率及作为载体的添加比例和最佳粉碎粒度。研究表明：米根霉R-1以玉米芯为碳源，其利用率达14.9%；玉米芯作为部分替代碳源与葡萄糖混合发酵时最佳比例为1:4，此比例下葡萄糖对L-乳酸的转化率高达82.5%，较纯葡萄糖发酵提高了14.6%；玉米芯载体的最佳粉碎粒度为40目，此条件下米根霉R-1发酵混合碳源产酸达到34.68g/L，并形成直径为0.5～1.0mm具有连续发酵能力的固定化菌丝球，连续发酵6批，葡萄糖对L-乳酸的平均转化率为83.1%。由此得出，玉米芯可以作为良好的载体及原料直接发酵产L-乳酸
%K 玉米芯
%K 米根霉
%K L-乳酸发酵
%K 固定化
%K 菌丝球
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29517.shtml