%0 Journal Article
%T 紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究
%A 王健
%A 薛山
%A 赵国华
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 采用同时蒸馏萃取法提取紫苏不同部位(叶、花蕾、梗和籽)精油，利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析，并比较不同部位精油体外抗氧化能力。结果表明：紫苏叶精油得率相对最高，达到8.21‰。从紫苏叶、花蕾、梗和籽精油中依次鉴定出40、53、29和26种组分，分别占各自精油总量的99.85%、99.25%、96.73%和97.51%。不同部位精油成分和相对含量差异显著，共有组分仅5种，分别是2-己酰呋喃、4-(2-甲基环己烯)-2-丁烯醛、石竹烯、芳樟醇和石竹素，其中相对含量最高的组分均是2-己酰呋喃。紫苏不同部位精油均具有一定的抗氧化能力，紫苏叶精油清除DPPH自由基的能力较强，紫苏籽精油清除羟自由基的能力较强
%K 紫苏
%K 精油
%K 气相色谱-质谱法
%K 同时蒸馏萃取
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29691.shtml