%0 Journal Article
%T 限制性酶水解-超滤法生产改性大豆蛋白
%A 彭志英
%A 徐鑫
%A 杨国龙
%A 杨晓泉
%A 赵谋明
%J 食品科学
%D 2006
%X 通过限制性酶解和超滤的方法制得富含11S亚基的改性大豆蛋白。脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,截留液冷冻干燥得到改性大豆蛋白,产物经SDS-PAGE分析,表明其成分主要是11S亚基,蛋白质含量大于70%,产率在80%以上
%K 改性大豆蛋白
%K 限制性酶解
%K 超滤
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16308.shtml