%0 Journal Article
%T 水飞蓟粗多糖脱蛋白方法的比较
%A 孙艳辉
%A 张艳芳
%A 董英
%J 食品科学
%D 2007
%X 以蛋白脱除率、多糖损失率和糖液清除DPPH能力为指标比较Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法的水飞蓟多糖脱蛋白效果。结果表明,盐酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。盐酸法调糖液pH值为2脱蛋白时,蛋白脱除率为88.9%、多糖损失率为14.8%、糖液清除DPPH的能力为45.6%
%K 水飞蓟粗多糖
%K 脱蛋白
%K DPPH
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16897.shtml