%0 Journal Article
%T 黄姜淀粉的基本性质研究
%A 刘雄
%A 周琼
%A 张丽琼
%A 李亚萍
%A 石文娟
%A 阚建全
%J 食品科学
%D 2007
%X 本实验运用电子显微镜、X-衍射、布拉本德黏度仪等分析仪器对黄姜淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究。结果表明:黄姜淀粉的颗粒表面光滑,平均粒径13.52μm,总淀粉含量73.4%,其中直链淀粉为23.6%
%K 黄姜淀粉
%K 结构
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16887.shtml