%0 Journal Article
%T 交联β-葡萄糖苷酶聚集体的制备及其性质
%A 罗建平
%A 欧杰
%A 潘利华
%J 食品科学
%D 2007
%X ？交联酶聚集体法是一种新型的无载体酶固定化方法。本实验用该法固定化黑曲霉β-葡萄糖苷酶,对其制备条件、结构特征、酶学性质进行了研究。结果表明,β-葡萄糖苷酶酶液在冰水浴中经90%的硫酸铵沉淀30min后,以5%戊二醛水溶液进行酶聚集体交联反应,可获得较高活性的交联酶聚集体,酶活回收率达75%,对对-硝基苯基-β-d-葡萄糖苷作用的最适温度、最适ph值和km值分别为60℃、ph4.0和4.61×10-3mol/l,与游离酶相比,表现更高的底物亲和力。将其用于大豆异黄酮活性苷元染料木素的合成,40min内对染料木苷转化率达到66%。
%K &beta
%K -葡萄糖苷酶
%K 交联酶聚集体
%K 无载体固定化
%K 大豆异黄酮
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16942.shtml