%0 Journal Article
%T 水酶法和溶剂法提取核桃油理化性质比较
%A 易建华
%A 朱振宝
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本实验进行了水酶法和溶剂法提取核桃油的理化性质比较研究。结果表明:不同提取方法(水酶法、溶剂法)对核桃油的理化特性有一定的影响。水酶法提取的核桃油透明度高,色值低,且风味好;水酶法提取所得核桃油的酸值、未皂化值及磷脂含量均低于溶剂法,有利于油脂的后续精炼;水酶法与溶剂法对核桃油的脂肪酸组成影响不显著;水酶法提取核桃油的氧化稳定性低于溶剂法。
%K 核桃油
%K 水酶法
%K 溶剂法
%K 理化性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16913.shtml