%0 Journal Article
%T 高浓度cacl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究
%A 汤晓艳
%A 周光宏
%A 徐幸莲
%A 杨曙明
%A 吴伟
%A 于洪侠
%J 食品科学
%D 2007
%X ？用0、100、200、300mmol/lcacl2溶液处理肌球蛋白、肌动蛋白和肌原纤维,通过sds-page和免疫印迹电泳研究100、200、300mmol/l高浓度cacl2溶液处理下肌球蛋白、肌动蛋白、α-肌动素和肌钙蛋白-t的蛋白降解情况。sds-page结果显示,肌球蛋白、肌动蛋白在100、200、300mmol/lcacl2溶液处理下1、7d时的电泳结果与对照组相比没有显著差异。免疫电泳结果显示,100、200、300mmol/l高浓度cacl2溶液处理后,α-肌动素和肌钙蛋白-t与对照组相比发生显著降解,随着浓度升高,降解程度加大,在300mmol/l浓度时,α-肌动素条带密度显著降低,肌钙蛋白-t也裂解为30kd以下的更小片段。
%K cacl2
%K 肌原纤维骨架蛋白
%K 降解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16906.shtml