%0 Journal Article
%T 酸浆宿萼中酸浆苦素抑菌稳定性的研究
%A 王英臣
%J 食品科学
%D 2014
%X 考察温度、pH值、可见光和紫外线对酸浆宿萼中提取的酸浆苦素抑菌特性的影响。通过对几种常见腐败菌和致病菌的抑菌性测定，结果表明：酸浆苦素对于革兰氏阳性菌的抑菌效果较明显，对部分霉菌有抑制效果，对酵母菌无抑菌效果。对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）为31.3 μg/mL，对于霉菌中纯黄丝衣霉的MIC为62.5 μg/mL。pH值对酸浆苦素抑菌性影响较大，其次是温度，可见光和紫外线对其抑菌效果影响不明显。在20～35 ℃时抑菌活性最强，高温对其抑菌活力影响不大。酸浆苦素抑菌性在酸性、中性、弱碱性溶液中均较为稳定，而强碱性环境会迅速破坏其抑菌性能
%K 酸浆宿萼
%K 酸浆苦素
%K 抑菌特性
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract33257.shtml