%0 Journal Article
%T 猪血制取复合氨基酸催化水解新工艺的研究
%A 张晓鸣
%A 李卫宁
%J 食品科学
%D 1995
%X ？在重复猪血一般水解工艺基础上，对猪血催化酸水解新工艺作了探索性研究。结果表明，在血粉：４ｍｏｌ／ｌｈ２ｓｏ４＝１：２（重量比）、４．９ｇｆｅｓｏ４．７ｈ２ｏ／５０ｇ血粉催化条件下水解１４ｈ，可达到较完全的水解程度，水解液中氨基氮转化率可达到８１．５％，高于常压水解１８ｈ时的氨基氮转化率７４％，水解时间缩短４ｈ，并且氨基酸的生成率（５３．４％）和产率（４３．８％）均明显高于有关文献报道值。研究结果证明，ｆｅ２＋可显著加快猪血酸水解反应，并巨ｆｅ２＋本身在水解过程中非常稳定，可留在水解液中作为ｆｅ２＋添加剂组分。
%K 猪血
%K 催化水解
%K 氨基酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22638.shtml