%0 Journal Article
%T 黑曲霉vn－19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究
%A 黎明兰
%A 蔡庆洲
%A 相宏宇
%A 谢秋宏
%J 食品科学
%D 1995
%X ？对黑曲霉ｖｎ—１９４９３菊粉酶的酶学性质进行了研究，并用该酶水解菊芋，制成果糖含量达８７％的果糖浆。原料低廉、工艺简单，产品风味纯正、口感清爽，极具工业化生产前景。
%K 黑曲酶
%K 果糖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22637.shtml