%0 Journal Article
%T 超高压对过氧化物酶的影响
%A 叶怀义
%A 徐倩
%A 李艳华
%J 食品科学
%D 1995
%X ？研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响（不同压力、时间等），并对超高压灭酶的机理进行了分析。
%K 超高压
%K 过氧化物酶
%K 酶活力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22636.shtml