%0 Journal Article
%T 应用面筋仪快速测定面粉湿面筋含量的可能性实验
%A 宜志建
%A 李英群
%A 吴连合
%A 庞俊义
%J 食品科学
%D 1995
%X ？通过对面粉的面筋含量两种检验方法的对比实验，从精密度和准确度两方面说明了用瑞典产２０１５型面筋测定仪快速测定国产面粉湿面筋含量的可靠性。
%K 湿面筋含量
%K 仪器法
%K 手洗法
%K 缓冲液
%K 缩分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22649.shtml