%0 Journal Article
%T 果蔬脆片的加工
%A 韦毅光
%A 赖学佳
%J 食品科学
%D 1995
%X ？本文介绍选用优质红薯为原料，采用真空调理、速冻、真空油炸、真空热脱油、冷却等工艺，生产色泽好、营养丰富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。
%K 果蔬脆片
%K 真空调理
%K 速冻
%K 真空热脱油
%K 冷却
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22568.shtml