%0 Journal Article
%T 不同发酵方法对双岐杆菌酸奶品质影响的研究
%A 顾瑞霞
%J 食品科学
%D 1995
%X ？？探讨了双岐杆菌酸奶生产中，在保证产品具有良好感官特性的基础上，尽可能提高产品中活性双岐杆菌的数量的工艺方案下，双岐杆菌在产品中的稳定性。
%K ？
%K 双岐杆菌酸奶
%K 分别发酵
%K 混合发酵
%K 分步发酵
%K 活性双岐杆菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22478.shtml