%0 Journal Article
%T 胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究
%A 陈广健
%A 吴秀霖
%A 郑为荣
%J 食品科学
%D 1995
%X ？胡萝卜制汁中提高胡萝卜素保存率的研究陈广健，吴秀霖，郑为荣福州大学轻工系３５０００２胡萝卜制计过程中，一般胡萝卜素的损失率约为３０％，为了减少胡萝卜素的损失，进行了去皮方法，热浆、杀菌等单元操作对胡萝卜的影响研究。结果表明：①在热水、碱液和复合磷酸盐...
%K ？
%K 胡萝卜素
%K 保存率
%K 复合磷酸盐
%K 制汁
%K 损失率
%K 柠檬酸
%K 福州大学
%K 抗坏血酸溶液
%K 脱气
%K 酸化处理
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22496.shtml