%0 Journal Article
%T 绿色蔬菜变色反应及护绿方法──兼与王兰等同志商榷
%A 徐国民
%J 食品科学
%D 1995
%X ？绿色蔬菜变色反应及护绿方法──兼与王兰等同志商榷徐国民深圳市多维健食品厂５１８０２０《食品科学》１９９４年第６期上发表王兰等同志《复合苹果芹菜汁的工艺研究》一文，该文提出用硫酸铜溶液浸泡法对芹菜汁进行护绿。笔者认为不妥，因为用硫酸铜溶液处理芹菜，虽然...
%K ？
%K 护绿方法
%K 变色反应机理
%K 绿色蔬菜
%K 叶绿素铜钠盐
%K 护绿效果
%K 食品工业
%K 芹菜汁
%K 叶绿素原
%K 碱性缓冲液
%K 脱镁叶绿素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22495.shtml