%0 Journal Article
%T 啤酒酵母自溶物乳酸发酵饮料的研究
%A 赵光远
%A 付扬志
%A 崔中祥
%J 食品科学
%D 2001
%X ？在啤酒废酵母自溶物中，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型饮料。探讨了菌种选择、发酵时间、发酵温度和最佳工艺参数。结果表明：酵母自溶物加0.5％葡萄糖，植物乳杆菌和片球菌按比1:1接种，30℃发酵10h，可制得一种鲜香酸甜的乳酸饮料。
%K 乳酸菌
%K 酵母自溶物
%K 厌氧发酵
%K 乳酸饮料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26384.shtml