%0 Journal Article
%T 五种保健品清除自由基作物的研究
%A 杭瑚
%A 许申鸿
%J 食品科学
%D 2001
%X 本文于不同体系中体外检测了市售五种保健品对自由基的清除作用。它们对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH·）的清除作用呈量效关系，浓度越高，清除作用越强；对羟自由基（·OH）的清除作用有一个最佳浓度值，高于或低于此值时清除作用均减弱；对超氧阴离子自由基(）的清除作用各不相同。它们对自由基的清除作用可能是其分子药理学的基础之一
%K 保健品
%K 自由基
%K 清除作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26139.shtml