%0 Journal Article
%T 大豆肽体外抗氧化效果的研究
%A 李小定
%A 荣建华
%A 谢笔钧
%J 食品科学
%D 2002
%X 研究采用酶解、超滤等方法制备的大豆肽的还原能力抗氧化能力及对？OH的清除作用,结果表明大豆肽的抗氧化能力随浓度的增加而增强,在一定浓度范围内,大豆肽具有较强的清除？OH的效果,此外,大豆肽无助氧化作用
%K 大豆肽
%K 抗氧化
%K 羟基自由基（&bull
%K OH）
%K 清除作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract20860.shtml