%0 Journal Article
%T 即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究
%A 宋俊梅
%A 曲静然
%A 徐少萍
%A 刘静
%A 邢伟俏
%A 宫世平
%A 王波
%J 食品科学
%D 2002
%X ？针对我国居民优质蛋白缺乏的现状,尤其是易缺蛋白人群的特点,以鸡胸肉和大豆为原料,探讨研究了一种集可口性、功能性、方便性和适当价价位于一体的补充优质蛋白的食品,确定了其最佳配方和最佳工艺条件。
%K 鸡胸肉
%K 大豆
%K 乳糜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24174.shtml