%0 Journal Article
%T 传统食品及工业化的涵义与意义
%A 杨铭铎
%A 曲敏
%J 食品科学
%D 2002
%X ？从食品的概念入手,界定了传统食品及工业化的涵义;比较了传统食品工业与餐饮食品快餐化的异同;提出了传统食品工业化具有拉动农业、机械制造业,加速学科建设,有利于充分利用资源、普及平衡膳食及烹饪社会化等意义。
%K 传统食品
%K 工业化
%K 快餐化
%K 概念
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24144.shtml