%0 Journal Article
%T 紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析
%A 王天元
%J 食品科学
%D 2002
%X ？紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能,为其广泛应用开辟了良好前景。本研究在实验基础上,用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律,并指出了其应用的条件与动力学性质的关系。
%K 紫苏子皮
%K 防氧化
%K 动力学研究
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24149.shtml