%0 Journal Article
%T 泥鳅及其提取物中营养成分的研究
%A 钦传光
%A 韩定献
%A 董先智
%A 黄开勋
%A 徐辉碧
%J 食品科学
%D 2002
%X ？采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素(vb2)、烟酸,以及k、na、mg、fe、zn、cu、mn、se、pb、cd、hg、as等12种无机元素的含量。结果表明:胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高,具有较高的开发价值,为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据。
%K 泥鳅
%K 营养成分
%K 氨基酸
%K 微量元素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24152.shtml