%0 Journal Article
%T 国内外小黑麦酿造啤酒的工艺研究进展
%A 刘慧
%A 张秀玲
%A 李铁晶
%J 食品科学
%D 2002
%X ？本文针对国内外酿造啤酒原料的变化,综述了小黑麦啤酒的制麦、糖化与发酵工艺的研究现状及其进展。阐明了小黑麦在酿造啤酒原料方面,与大麦相比具有广泛优越性及其开发应用前景。
%K 小黑麦
%K 啤酒
%K 酿造工艺
%K 进展
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24139.shtml