%0 Journal Article
%T 发酵果汁啤酒质量影响因素研究
%A 刘兴平
%J 食品科学
%D 2002
%X ？以果汁为原料之一,以啤酒酵母为菌种,通过低温发酵制作果汁啤酒。从质量影响因素出发进行研究表明,麦芽汁:果汁以6∶1混合发酵较好,最终产品酒精度3%(v/v),糖度5.50bx,ph值4.4,可获得令人满意的口感。
%K 发酵
%K 果汁啤酒
%K 质量
%K 因素
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24176.shtml