%0 Journal Article
%T 燕麦中主要甾醇的鉴定和效能试验
%A 周哲
%A 姜伟
%A 洪庆慈
%A 王梅
%J 食品科学
%D 2002
%X 本课题以脱壳燕麦为原料,经石油醚提取得到燕麦油。再经皂化、提取不皂化物,不皂化物以GC/MSD检测,鉴定其中的主要成分是β-谷甾醇。在色拉油中进行了添加抗氧化试验和甾醇抑菌试验,发现其具有一定的抗氧化效能和抑菌效能。效能随添加量的增加而加强
%K 脱壳燕麦
%K 燕麦油
%K &beta
%K -谷甾醇
%K 抗氧化效能试验
%K 抑菌试验
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract24207.shtml